Cuando la temperatura baja en Chile, los cócteles calientes para el frío son la respuesta más honesta. No hay nada que compita con una copa tibia entre las manos mientras afuera la noche enfría. Estas cuatro recetas —el Vino Navegado, el Irish Coffee, la Malta con Huevo y el Hot Toddy— son clásicos que se preparan en casa en menos de 15 minutos y que también puedes encontrar en algunos rincones emblemáticos de Santiago.
Vino Navegado: el clásico chileno que no falla
El más nuestro de todos. El Vino Navegado es ese cóctel caliente que aparece en cualquier festival de invierno, en la casa de la abuela y, si tienes suerte, en la carta de algún bar de barrio. La base es vino tinto —sin pretensiones, un carménère simple funciona perfecto— calentado con cáscaras de naranja, canela en rama, clavo de olor y azúcar al gusto.
- 1 botella de vino tinto (750 ml)
- Cáscara de 1 naranja
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 3 cucharadas de azúcar
Calienta todo a fuego bajo sin que hierva —si hierve, el alcohol se evapora y la gracia se va. Sirve en tazones o pocillos. Es bebida de conversación larga.
Irish Coffee: café, whisky y crema sin apuro
El Irlandés es más técnico de lo que parece. El secreto está en la crema: no se mezcla, se sirve encima con cuidado para que flote. Se bebe a través de ella.
- 150 ml de café negro recién hecho
- 40 ml de whisky irlandés (Jameson es el clásico)
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 30 ml de crema líquida fría, semi-batida
Calienta la copa con agua caliente antes de servir. Disuelve el azúcar en el café, agrega el whisky y vierte la crema sobre el dorso de una cuchara para que quede en capa. Sin popote, sin mezclarlo.
Malta con Huevo: la receta que divide aguas
Rara para algunos, reconfortante para quienes la conocen desde chicos. La Malta con Huevo es uno de esos cócteles calientes que en Chile tienen historia de bodegón y fuente de soda. Si suena extraño, es porque no lo has probado bien hecho.
- 1 lata de malta (330 ml)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de azúcar
- Canela en polvo al gusto
Calienta la malta sin que hierva. Bate la yema con el azúcar hasta que blanquee un poco. Mezcla ambos con movimiento envolvente. Sirve en taza alta con canela encima. Es densa, energética y perfecta para una noche de frío.
Hot Toddy: el remedio escocés que funciona
El Hot Toddy es el cóctel de invierno más austero y efectivo que existe. En Escocia lo toman cuando sienten que vienen enfermos. En Chile lo adoptamos porque funciona igual de bien con una botella de whisky local o un ron oscuro.
- 45 ml de whisky o ron oscuro
- 180 ml de agua caliente
- 1 cucharadita de miel
- Jugo de ½ limón
- 1 rama de canela
Mezcla todo directo en la taza. No necesita nada más. El limón corta el dulce de la miel y el destilado hace lo suyo. Sencillo, directo, caliente.
Dónde tomarlos en Santiago: Marco Polo Fuente de Soda
Si no tienes ganas de cocinar, Marco Polo Fuente de Soda es uno de esos locales donde los tragos calientes tienen sentido. Con tradición de barrio y carta que no le teme al vino navegado ni a la malta con huevo, es el tipo de lugar donde estos cócteles calientes para el frío se sirven sin postureo y con la temperatura correcta. Ideal para una salida de semana en invierno.
Guarda estas recetas para la próxima vez que el termómetro baje. Son simples, son buenas y no necesitan más ingredientes que los que ya tienes en casa.